Primi produttori in Italia di Aglio Selvatico dell’ Etna
L’azienda Agricola Biologica Masseria del Pino quest’anno ha prodotto 450 vasetti da 90gr di Aglio Selvatico dell’Etna. E’ una produzione limitata, anche dovuto al fatto che l’aglio selvatico si deve andare a cercare uno per uno nel vigneto dove cresce spontaneamente.
Non ha nulla a che vedere con l’aglio che conosciamo sia nel sapore che nell’odore.
Si può utilizzare sia come aroma in cucina su arrosti, pesce, verdure grigliate ecc. che spalmato su dei crostini di pane o sui formaggi.
Nome scientifico: Allium
Nome volgare: Aglio selvatico.
Nome dialettale randazzese: Agghi ‘vigna
Dal greco ‘ampelos’ = vite e ‘prason’ = porro, in allusione alla sua presenza presso i vigneti e alla sua somiglianza con il Porro
(Allium porrum L.)
Il suo uso risale a tempi molto remoti; pare, infatti, che fosse conosciuto già dagli antichi Egizi.
Il bulbo tagliato a listelli era usato come condimento delle cosiddette “olive cunsate”.
La quantità da usare dovrà essere calcolata secondo il gusto personale.